Детално објаснување за разликата помеѓу алкохолот од какао и темното чоколадо

Во последниве години, луѓето посветуваат сè повеќе внимание на какаото, не само поради неговиот вкусен вкус, туку и поради неговата убавина, анти{0}}оксидација, губење на тежината и артериско омекнување. Денес ќе зборуваме за двете ѕвезди на светот на какаото: алкохолот од какао и темното чоколадо!

🌱 Какао алкохол: трансформација од зрна какао во чоколадни суровини
Какаовиот пијалок е паста направена од зрна какао, кои се чистат, се валкаат, се пржат, излупени, алкализираат (или не се алкализираат) и ситно се мелат. Има течни својства во топла состојба и се зацврстува во блокови по ладењето, па оттука и името течен блок. Ликерот од какао обично се продава во коцки од 12,5 или 25 кг или во неправилни форми. Таа е една од суровините за правење темно чоколадо и други чоколадни производи, а може да се користи и за производство на какао путер и какао во прав. Сепак, поради неговата тврда текстура и горчлив вкус кога се јаде директно, алкохолот од какао обично се користи за печење или преработка.

🍫 Темно чоколадо: патување на чоколадо од суровини до готови производи
Темното чоколадо се прави од суровини како што се алкохол од какао, путер од какао (или замена за путер од какао), какао во прав и шеќер. Откако ќе се обликува, темното чоколадо може да биде во форма на обичен правоаголник, копче или солза. Цврстите какао (какао пијалак + путер од какао) во 70%-100% темно чоколадо се нарекуваат темно чоколадо. Општо земено, колку е поголема содржината на какао, толку е помала содржината на шеќер и погорчлив е вкусот. Темното чоколадо е посоодветно за директна консумација отколку алкохолот од какао.

🔍 Совети за избор на темно чоколадо
При изборот на темно чоколадо, се препорачува да се изберат производи од чист какао путер, бидејќи замените за какао путер содржат транс масни киселини, кои не се добри за здравјето на луѓето.